Thời tiết se lạnh kết hợp với những cơn mưa thì thịt bò kho là món ăn hợp lí nhất.
 |
Món bò kho ngon đúng điệu. |
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:
– Trước tiên chúng ta nên lựa chọn phần thịt ngon nhất để nấu món này đó là phần nạm bò. Nếu không có nạm bò thì có thể thay thế bằng bắp bò. Vì phần nạm bò có 1 lượng mỡ bao quanh nên tạo nên cảm giác béo ngậy của miếng bò kho và giúp cho thịt nhanh mềm hơn, điều đó rất phù hợp với tiêu chí của món ăn.
– 800g thịt bò
– Cà rốt, hoa hồi, quế, sả
– Rau mùi tàu (ngò gai) , rau mùi, rau húng
– Gừng, tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ
– 2 thìa cà phê muối
– 1 muỗng hạt nêm
– ½ muỗng tiêu
– 1 muỗng đường
– 1 muỗng bột bò kho
– 3 muỗng màu dầu điều
– 200ml rượu trắng
– 3 muỗng bột năng (có thể thay thế bằng bột mỳ)
 |
Nguyên liệu tươi ngon. Ảnh minh họa. |
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
Nguồn video: Youtube
Bước 1: Sơ chế
+ Nạm chúng ta để cả miếng rửa qua nước. Sau đó, hòa rượu trắng cùng với gừng băm sát đều lên nhằm khử mùi của bò. Cắt thịt bò ra thành những miếng vuông có cạnh khoảng 4cm.
+ Nạm bò được ướp khoảng 30 phút cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê bột bò kho trộn đều cùng nhau. Cho thêm 1 thìa dầu màu điều sẽ giúp bò dễ thấm gia vị hơn.
+ Điều tạo nên hương vị đặc biệt của món bò kho chính là nguyên liệu tự nhiên: quế và hoa hồi. Hai nguyên liệu này được rang sơ qua và cho vào 1 túi vải nhỏ để dùng sau. Ngoài ra, sả được đập dập và bó thành bó.
+ Cà rốt cắt khúc vừa ăn khoảng 2cm. Có thể cắt tỉa cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn.
Bước 2: Bật bếp và nấu:
+ Đặt chảo lên bếp sau đó cho dầu vào, đợi dầu nóng cho gừng, tỏi, hành tím, ớt đã băm sẵn vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
+ Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho săn lại, mùi thơm hơn. Tiếp theo, chúng ta rắc bột mỳ vào đảo đều. Với khoảng 800gram thịt bò thì cho khoảng 2 thìa canh bột mỳ. Ngoài ra có thể thay thế bột mỳ thành bột năng hòa sẵn với nước và chan đều lên thịt bò nhằm tạo độ sánh.
+ Dùng hơn nửa lít nước cho vào cùng với thịt bò. Lưu ý: nước cho vào phải xâm xấp miếng thịt bò. Tiếp theo đó cho bó sả và túi vải nhỏ đựng phụ gia đã chuẩn bị vào.
+ Cho cà rốt cắt khúc vào và hầm khoảng 10 phút bằng lửa liu riu. Sau cùng, chúng ta nêm gia vị cho vừa miệng và 1 ít mùi tàu.
 |
Món bò kho có thể ăn kèm với bánh mỳ. |
Vậy là món bò kho đã được hoàn thành, chúng ta có thể bày trí theo các cách khác nhau nhé. Thưởng thức món bò kho này vào thời tiết se lạnh đầu mùa quả là 1 sự lựa chọn hàng đầu. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc cơm trắng là phù hợp nhất. Với miếng thịt bò mềm, béo ngậy kết hợp với mùi hương tự nhiên của quế, hoa hồi và sả tạo nên nét đặc trưng của món ăn này. Chúc các bạn chế biến thành công!
Đặng Thêm
